Főzősuli

Főzőiskola kicsiknek és nagyoknak - tanuljunk meg egyszerűen finomakat főzni.

Friss hozzászólások

Címkék

à (1) abálás (1) alapanyag (3) alapok (34) Aliz Cukrász műhelye (1) alma (3) álomsüti (1) amerikai (2) ananász (1) aprósütemény (9) aprósüti (1) arleux (1) a nyár ízei (6) baba (1) babapiskóta (1) babareceptek (2) babatorta (1) bacon (1) banán (2) baracklekvár (1) barackos (3) barackrémleves (1) bárányborda (1) barnacukor (1) barna rántás (1) Bársony Ottília (1) befőtt (1) befőzés (1) bélszín (1) besűrítés (3) bill (2) biztonság (2) blansírozás (1) bodzaszörp (2) bodzavirág (1) bors (5) bors fajták (1) bortészta (1) bundázás (2) burgonya (2) burgonyafőzelék (1) burgonyás galuska (1) búzadara (2) búzaliszt (2) comb (2) csécsi pecsenye (1) csirkecomb (2) csirkehús (4) csirkemell (2) csirkepörkölt (1) csirketorta (1) csőben sült (1) csokiital (1) csokis (11) csokis kocka (1) csokis máz (1) csokis torta (1) csokitáska (1) csokoládés-sárgabarackos (1) csokoládé ital (1) csöröge (1) csülök (1) dagadó (1) darálthús (2) desszert (4) dinsztelés (2) dió (3) diós guba (1) diós sütemény (2) dunsztolás (1) Édeske cukrászda (1) édesség (5) édes aprósütemény (4) eper (1) étel (4) ételek behabarása (1) ételek berántása (1) fahéj (9) fahéjas almás rózsák (1) fahéjas édesség (5) fahéjas sült sütőtök vaníliafagyival (1) fahéjas sütőtökös palacsinta (1) fánk (1) fartő (1) fasírt (1) fehérbors (1) fehérpecsenye (1) fehér rántás (1) fejessaláta (1) feketebors (1) feketepecsenye (1) felhasználása (2) felsál (2) feta (1) finomliszt (1) fokhagyma (7) fokhagymás (1) földtúrás torta (1) forgácsfánk (1) forralás (1) forrázás (1) forró csoki (1) forró ital (1) főzés (20) főzőiskola (20) főzősuli (20) főzősuli közösség (1) francia (2) francia konyha (2) frankfurti leves (1) frissítő (1) füstölt sonka (1) füstölt szalonna (1) fűszer (4) fűszerek (4) fűszerezés (4) galuska (2) gasztroblog (2) gasztronómia (1) gofri (1) gofrisütő (1) gofri sütése (1) görög saláta (1) graham kenyér (1) graham liszt (1) gratinée (1) gratinírozás (1) grill (5) grillezés (2) grillpác (3) grillpácok (1) grillsütés (2) grillsütő (1) grillsütő begyújtása (1) grillsütő tisztítása (1) grillszósz (1) grill ételek (2) gyerekzsúr (2) gyümölcsleves (3) gyümölcsös diós pite (1) gyümölcsszörp (1) gyurma (1) gyurmázás (1) habarás (1) habarás készítés (1) hagyma (2) hagymaleves (2) halottak napja (1) hamvazószerda (3) hátszín (2) házi (1) házi túró rudi (1) hellókarácsony (2) hideg (1) higiénia (2) (1) hogyan kell befőzni (1) hogyan kell grillezni (3) hogyan kell habarni (1) hogyan kell húst sütni (2) hogyan kell kovászos uborkát készíteni (1) hogyan kell lekvárt főzni (1) hogyan kell muffint sütni (1) hogyan kell nokedlit szaggatni (2) hogyan kell palacsintát sütni (1) hogyan kell panírozni (2) hogyan kell rántást készíteni (1) hogyan kell só liszt gyurmát készíteni (1) hólabda (1) Hol bújkálsz Cinege (1) humor (1) húshagyókedd (3) húsklopfoló (2) húsvét (2) húsvéti (1) húsvéti tojás (1) indanet (1) ital (1) jack olantern (1) juhtúró (3) juhtúrós (1) juhtúrós rakott sertésszelet (1) juhtúrós receptek (3) Julia Child (1) julie and julia (2) július 14. (1) kacsamell (1) kakukkfű (1) kapor (1) káposzta (1) kapros juhtúrós falatok (1) karácsony (3) karaj (2) karamellizált ananász (1) kávés (1) kecskerutafű (1) kéksajtos párnácska (1) kelkáposzta (1) kelttészta (1) kenyér (2) kenyérkocka (1) kenyérrecept (1) kenyérsütés (1) kenyértészta (1) kevert tészta (2) kifli (1) kifújt tojás (1) kígyóuborka (1) kiőrlésű (1) klopfolás (4) klopfoló (2) kocka (1) koktélparadicsom (1) kókusz (2) kókuszkocka (1) kolbász (1) konyha (2) konyhamérleg (1) kovászos (1) kovászos uborka (4) koviubi (2) kozák sapka (1) közösség (1) krémlevesek (1) krumpli (3) krumplifőzelék (1) kukoricaliszt (1) kukta (1) lapocka (2) lawson (1) lecsó (1) lekvár (2) lekvárfőzés (1) lekváros táska (1) levelestészta (7) leveles tészta (7) leves (1) levesbetét (1) lilahagyma (1) liszt (2) lisztfajták (1) lisztszórás (2) locsoló öntet (1) loignon (1) madártej (1) máglyarakás (2) majonéz (1) majoránna (2) majoranna (6) makó (1) mákos guba (1) malac (1) málna (1) málnás (2) málnaszörp (1) marha (1) marhahús (2) marhahús részei (1) marhahús részei és felhasználásuk (1) marhasültes (1) marinád (2) mártás (1) mártás készítés (1) Mastering the art of French Cooking (1) máz (1) mazsolás kalácspuding (1) mazsolás madárkák (1) medela (1) meggy (3) meggyleves (1) melegszendvics (1) mérés (1) meryl streep (1) mézes (1) mindenszentek (3) mindent egybe tészta (2) mozi (1) muffin (1) muffin tészta (1) Murphy törvényei (1) nigella (2) nokedli (1) nyár (1) nyárs (2) olaj (1) oldalas (3) oldalas sütése (1) olívabogyó (1) öntet (2) őszibarack (2) óvoda (1) pác (2) páclé (3) páclé receptek (1) pácolás (4) palacsinta (3) palacsintatészta (3) palacsinta sütése (1) panírozás (3) paprika (1) paradicsom (2) paris (2) párizs (2) parmezán (1) párolás (4) párolóedény (3) petrezselymes (1) petrezselymes krumpli (1) pirítás (1) pirítós (1) pirosbors (1) pirospaprika (3) pogácsa (1) póréhagyma (1) Quiché (1) rakott krumpli (1) rakott zöldbab (1) rántás (2) rántás készítés (2) rántott (2) rántott hús (2) ratyli (1) rázott tészta (3) recept (61) receptek (5) részei (1) rétesliszt (1) ribizli (2) ribizlis vörösáfonyás pite (1) rigó jancsi (1) rizsliszt (1) rostonsült (1) roston sütés (4) rozmaring (1) rózsabors (1) rozsliszt (1) sajt (3) sajtos kocka (1) saláta (1) salátaöntet (1) sárgabarack (4) sárgabaracklekvár (1) sárgabarackos quiché (1) savanyúság (1) sertés (1) sertéscomb (2) sertéshús (2) sertéssült (1) sodó (1) sonka (3) sonkás batyu (1) sonkás kocka (1) sonkás sajtos párnácska (1) sonkás tészta (1) sörtészta (2) sós aprósütemény (1) soupe (1) só liszt (1) só liszt gyurma (1) spenót (1) sült (2) sült hús (2) sült húsos zsíros kenyér (2) sült krumpli (1) sűrítés (3) sütemény (14) süteménytészta (14) süteménytészta alaprecept (3) süteménytészta készítés (8) sütés (17) sütés nélkül készíthető (2) sütés sütőben (14) süti (12) sütőtök (6) sütőtök fajták (1) sütőtök felhasználása (4) sydney (1) sydney szakácsa (1) szakácsa (1) szavazás (2) szendvics (1) szikkadt kenyér (1) szikkadt kenyér felhasználása (2) szoptatás (1) szörp (2) sztrapacska (1) szűzérme (1) szűzpecsenye (1) tarja (1) tárkony (1) tárkonyos csirkeragu (1) tartósítás (1) tejföl (1) tejnövelés (2) tejserkentő (2) teljes (1) tojás (3) tojásleves (1) tojásos lecsó (1) tojásos nokedli (1) tojás kifújása (1) tök (2) töklámpás (1) töltelék (1) töltött csirkecomb (2) töltött káposzta (1) tönkölybúzaliszt (1) torta (2) trendi (1) triplacsokis mogyorós (1) túró (5) túrórudi (1) túrós (2) túrós pogácsa (1) túrós receptek (5) túrótorta (2) túróval töltött zsemle (1) túró rudi (1) tüttyölt (1) ubi (1) üdítő (1) újburgonya (1) újkrumpli (1) urtica urens (1) vanília (4) vaníliafagyi (1) vaníliamártás (2) vaníliaöntet (1) vaníliapuding (2) vaníliasodó (2) világos rántás (1) virsli (3) virslis falatok (1) vörösáfonya (1) vörösáfonya mázas sonka (1) zöldbab (1) zöldbors (1) zöldséges (1) zsálya (1) zsemle (1) zsemlemorzsa (1) zsemleszínű rántás (2) zsúr (1) Címkefelhő

Linkblog

Főzősuli hírlevél

Hogyan fújjunk ki egy tojást?

2012.04.06. 16:59 | kocoska77 | 1 komment

kifújt tojás

Aki már csinálta, annak egyértelmű, de aki még nem, annak bizony sokszor nem -sok ilyen szülővel találkoztam már. Nekik szeretnék segíteni, hiszen Húsvét előtt minden gyerekes családban rendszeres program a tojásfestés. Persze lehet főtt tojást is festeni –gyerekkoromban anyuval is így csináltuk, mert anyukám nem tudta a tojást kifújni-, de az egy idő után megromlik és ki kell dobni. Ezzel szemben a kifújt, kimosott tojás sokáig megmaradhat, ha ügyesek vagyunk, és vigyázunk rá.

Címkék: húsvét tojás húsvéti tojás kifújt tojás tojás kifújása

Kókuszkocka

2011.08.23. 17:17 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Ez az egyik olyan süti, ami büfében vagy cukrászdában vásárolva szinte sohasem ízlik. A csoki része vékony (helyenként szinte eltűnik), a belseje száraz piskótatészta (mézet valószínűleg egyikük sem látott), a szélük sokszor a keményre száradt, nemegy égett tetejűt is ettem már. Mindezen okokból kifolyólag inkább saját magam készítem, bár sajnos viszonylag ritkán, mert elég hosszadalmas az összes kockát bemártogatni, ráadásul nem lehet egymásra tenni őket, míg a kókuszos csoki rá nem dermed. De talán jó hír a türelmeseknek, hogy elkészíteni annál könnyebb: ez egy kifejezetten egyszerű süti, ha nem nyitogatjuk sülés közben a sütő ajtaját és azzal sem rontjuk el, hogy megégetjük, akkor minden rendben lesz vele:) Nekem jobban ízlik olvasztott csokoládéba mártva, meg gyorsabb is, ezért én így szoktam csinálni, de akinek van kedve, nyugodtan főzhet csokoládét hozzá. A csokihoz egy kis rumot is lehet adni, néha én is szoktam, ha épp nem rohanok, és eszembe jut.

Kókuszkocka


Hozzávalók:


40 dkg liszt
30 dkg cukor
8 dkg Rama margarin
1 cs. sütőpor
2 cs. Bourbon vaníliáscukor
2 tojás
4 púpos evőkanál méz
2 dl tej

Bevonáshoz:

3 tábla Katica TEJ,
300 g Szerencsi étcsoki
kb. 30-40 dkg kókuszreszelék

 

A lisztet a sütőporral átszitáljuk, hozzákeverjük a cukrot. A margarint felolvasztjuk, és a vaníliáscukorral alaposan elkeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik tojással alaposan kikeverjük. Belekeverjük a mézet, végül a tejet. Óvatosan adagolva a sütőporos liszthez öntjük, és csomómentesre kikeverjük. Sütőpapírral kibélelt, kb. 25x35 cm-es tesibe öntjük -egyenletesen eloszlatva a tésztát-, és 160-170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a tűre nem ragad tészta, akkor jó. Sülés közben nem tanácsos a sütőt nyitogatni, ez is piskótatészta, csak kicsit tömörebb. Ha a teteje netán égni kezdene (nekem nem szokott), akkor takarjuk le sütőpapírral. Ha kihűlt, akkor lehet felkockázni, és egyenként csokiba-kókuszba mártogatni. Dermedésig hűtőbe tesszük.

Címkék: kocka recept mézes kókusz kókuszkocka süteménytészta

Főzelékmánia - Krumplifőzelék, ezúttal csirkepörkölttel

2011.08.20. 13:59 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A héten krumplifőzeléket főztem, csirkepörkölttel. Szeretjük, a kétéves kislányom különösen, nála minden bejön, ami „punki”-ból (krumpliból ;-)) van.

Ami az elkészítését illeti: olcsó, finom és könnyen elkészíthető étel. Bár szinte mindig fasírttal szokták tálalni (sokszor én is), most csakazértis pörköltet főztem hozzá :)

Címkék: burgonya főzés krumpli recept csirkepörkölt krumplifőzelék burgonyafőzelék

Konyhai eljárások és praktikák - Dinsztelés

2010.04.23. 21:56 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A dinsztelés a hagyományos hőközlési eljárások egyik típusa, a sütés, a főzés, és a gőzölés-párolás mellett. Hívják párolásnak is, de a hétköznapokban a párolás alatt általában a gőzben való főzést (gőzölést) szokták érteni:).
Célja, hogy a hús, vagy a zöldség úgy puhuljon meg, hogy közben az ízek benne maradjanak. Ennek érdekében (nameg azért, hogy ne égjen le) az alapanyagokat kevés forró zsiradékban megforgatva tesszük fel főzéskor, ami a külső rostokat összerántja, így bent tartva a zamatokat. Kis vizet, vagy más folyadékot (húsleves, csontlé, alaplé, bor, stb.) is teszünk alá, kivéve, ha az alapanyag önmagában enged annyi levet, amennyire szükségünk van –pl. hagyma, vagy gomba esetében. Ezek után az ételt fedő alatt főzzük/pároljuk tovább, megfelelő módon fűszerezve, ízesítve, és odafigyelve arra, hogy kevés folyadék mindig legyen alatta, mert ez biztosítja, hogy a gőzben az egész étel megpuhuljon. Szeletelt, vagy nagydarab, egész húsoknál a dinsztelés általában úgy zajlik, hogy kevés forró zsiradékban a húsokat hirtelen átforgatjuk (megsütjük), majd hosszabb lével (több folyadékban) tesszük fel (lefedve), hogy megpuhuljon, és ne száradjon ki. Ha kellően megpuhult, akkor pedig zsírjára visszasütjük.

Tetszett a bejegyzés? Iratkozz fel hírlevelünkre, ha elsőként akarsz értesülni a legfrissebb bejegyzésekről, receptekről!

Címkék: főzés főzőiskola párolás főzősuli dinsztelés

Konyhai eljárások és praktikák - Blansírozás

2010.04.21. 22:24 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Másnéven előfőzés, vagy sokkolás –a nyers alapanyagokat forrásban lévő vízben rövid ideig hőkezeljük (előfőzzük). Célja elsősorban az alapanyagok romlásának, íz- és színváltozásának megakadályozása, de ezzel a módszerrel a vadhúsok vagy a pacal szagát is csökkenthetjük. Az eljárás lényege a kifejezetten gyors felmelegítés, majd lehűtés. Több „típusa” is van, elsősorban attól függően, hogy zöldségről, gyümölcsről, vagy húsról van szó, de létezik pl. gőzöléses változata is. 

 
Leggyakrabban talán a gyümölcsök hámozásának megkönnyítésére használjuk ezt az eljárást, pl. a sárgabarack, őszibarack vagy a paradicsom esetében. Ilyenkor rövidebb ideig, csak 1-2 percig mártjuk a forró vízbe a gyümölcsöket –esetleg pl. mandulabelet.
 
Elengedhetetlen az effajta konzerválás, ha lefagyasztani szeretnénk az alapanyagokat, elsősorban a zöldségeket, de néhány gyümölcsöt is.

Címkék: alapok főzőiskola főzősuli blansírozás

Só-liszt gyurma

2010.04.12. 17:15 | kocoska77 | 1 komment

Gyakorlatom során nemrég felmerült, hogy gyurmázhatok a gyerekekkel -kapva kaptam az alkalmon: dejóóóó:) Régóta szerettem volna kipróbálni, hogy milyen is só-liszt gyurmát készíteni. Együtt csináltuk a gyerekekkel, és elmondanám, hogy szuper volt :D A gyerekek is élvezték és én is –a gyurma összeállítását és magát a gyurmázást is:) Esküszöm, utoljára még óvodásként gyurmáztam:D:D:D Sorra készültek a különböző sütik, állatok, emberek, növények, igazán jó buli volt :)

A gyurma összeállítása talán az egyik legegyszerűbb dolog a világon, ennek ellenére én vagy húszféle különféle változatban olvastam már a receptjét a neten –van olyan is, amelyik szerint főznöm kéne. Persze nem vitatom, hogy így is gyurma a gyurma –nem próbáltam-, de azért kicsit döbbenetes, hogy miként lehet így agyonbonyolítani egy ennyire végtelenül egyszerű dolgot: 
 
Végy egy adag lisztet, kb. feleannyi durva asztali sót (ne a finomítottat!), kevés vizet, és gyúrd össze alaposan.

Címkék: óvoda gyurma só liszt gyurmázás só liszt gyurma hogyan kell só liszt gyurmát készíteni

Sonkás kocka

2010.04.10. 16:35 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Nem tudom, veletek is előfordult-e már, vagy csak én bénázok időnként, de van, hogy kicsit elméretezem a sonkaadagot –például azért, mert túl sok egyéb finomságot készítek. Ilyenkor Húsvét elmúltával felmerül a kérdés: mi a frászt csináljak a megmaradt sonkával??? Erre a kérdésre itt egy klasszikusnak mondható válasz: a sonkás kocka. Idén például 2 nagydarab sonkát vettem (ne kérdezzétek, miért:)), amiből az egyiket megsütöttem, de a sok egyéb finomság és csoki mellett a másik sonka valahogy megmaradt:)

Így lett ebédre sonkás kocka -előre bocsátanám, hogy én sok sonkával szeretem:)

Címkék: recept füstölt sonka sonkás kocka

Vörösáfonyás sült sonka

2010.04.04. 18:19 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Azt hiszem, nem vagyok egyedül az igénnyel, hogy valami olyasmit egyek Húsvétkor, ami egyszerre hagyományos és kicsit különleges, de mégsem jár azzal, hogy egész nap –vagy akár csak fél napot a konyhában gürcöljek. Tavaly rátaláltam egy ilyen receptre, számomra meglepő módon Nigellától. Aki ismeri, szerintem egyetért velem, hogy a receptjei ínycsiklandóak és csábítóak, de sokszor bonyolultak, vagy olyan hozzávalókat tartalmaznak, amiket nehéz beszerezni. Esetleg megveszem, de aztán még hosszú-hosszú ideig áll a szekrényben/spájzban/polcon, hiszen alapból azt a fűszert v. alapanyagot nem használom a konyhámban, csak azért az egy receptért szereztem be. Ha ráadásul nem is arat akkora sikert a főztöm, akkor még inkább pénzkidobásnak érzem a dolgot, és háromszor is meggondolom, mielőtt újabb „különlegességet” próbálok ki.
Nigella vörösáfonyamázas sonkája viszont csupa jóval kecsegtetett, és ezeket mind be is váltotta: egyszerű elkészíteni, és bár sokáig készül (na igen, sonkát időigényes dolog főzni), nem kell a konyhában töltenem az egész napot, hiszen például főzéskor sem kell mellette állni. Ja, és el ne feledjem: kicsit hagyományos, kicsit különleges, és nagyon-nagyon finom. Idén nem is kérdéses, hogy megint ezt kell készítsem.

Címkék: sonka nigella vörösáfonya mázas sonka

Húsvéti sonkaparádé

2010.04.03. 08:34 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Gyerekkorom óta imádom a Húsvétot. Nem annyira a locsolkodós részét –bár én nem utálom ezt sem, mint sokan az ismerőseim közül, igaz, kis rokonsággal bíró tősgyökeres pesti lévén nem is voltak sosem túlságosan sokan. Imádtam viszont azt a részét, mikor hétfő reggel arra ébredtem: a nyuszika itt járt, sok-sok eldugott finomságot hátrahagyva, amiből egy rendszerint valahol a párnám vagy takaróm alól kandikált ki. Igazán boldog reggelek voltak ezek. Anyuval körbejártuk a lakást, és „hideg-meleg” játékkal segített nekem a sok finomság felkutatásában. Imádtam azt is, hogy sok-sok tojást festettünk, és hogy aznap mindig kalácsot ettünk és sonkát, stratégiai mennyiségű főtt tojással, franciasalátával, sok-sok zöldséggel, meg persze az elmaradhatatlan majonézes tormával. Mármint az enyém volt majonézes (azaz inkább picit-tormás majonéz), anyu majonéz nélkül, csak úgy natúr kente a reszelt ecetes tormát a sonkára, hogy még a szaga is csípte a szememet-orromat.
Egyszer előfordult, hogy a külföldi rokonoktól kaptunk egy nagydarab „igazi” füstölt sonkát –mondom, igazit, olyannyira, hogy egész darab sonka volt, csontostól, bőröstől, mindenestől. Mondanom se kell, akkor láttam és ettem életemben először ilyet, azóta is max. a boltokban csüngve nézegethetem, már ahol árulnak ilyen óriásokat többtízezer forintért. Emlékszem, ahogy anyu fellógatta a spájzban, és hajszálvékony szeleteket vágott belőle. Sajnos annyira azért nem tartott sokáig így sem, túl finom volt :)
Mostanában jutott újra eszembe ez az emlék, mikor megunva sok rosszabbnál rosszabb ízű-állagú sonkát/tarját/lapockát, nekiálltam és utánanéztem: vajon van rá esélyem, hogy kifizethető áron normális füstölt húshoz jussak Húsvétra?
Nos, jelentem, igen. Keresés közben elborzadtam, hogy úristen, én ilyeneket is ettem? Őszintén remélem, hogy nem, bár volt év, mikor pénzhiány okán igyekeztem minél olcsóbban sonkához jutni –szerencsére nem sokszor. Ha titeket is érdekel, itt utánaolvashattok a dolognak, de a lényeg: érdemes _nem_ gyanúsan olcsó, de hagyományos pácolással és füstöléssel készült terméket választani. Megéri.
 

Címkék: sonka

Tojásleves, avagy leves 10 perc alatt

2010.03.21. 08:47 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Ez a leves azon ételek csoportjába tartozik nálam, amiről –ki tudja, miért- időről időre elfeledkezem, majd mikor eszembe jut, nem értem, miért nem főztem ilyet már ezer éve, hiszen nagyon szeretem :) Határozott előnyei továbbá, hogy egyszerű és pillanatok alatt kész, és bár minden "flanctól" mentes, mindig van itthon minden hozzávaló :) 
Íme, itt az igazi „gyorsleves” –leszámítva persze a vegetalevest vagy a zacskós leveseket, de azokat talán nem is illene ideszámítani. 
 
Jaj, és majd’ elfeledtem: tejszaporító hatású –fáradt és időhiánnyal küszködő szoptatós kismamáknak alapétel :)

Címkék: tojásleves tejnövelés tejserkentő babareceptek

Tejnövelő receptek kismamáknak

2010.03.15. 08:43 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Rendhagyó receptek következnek a blogon, a most következő két leírás ugyanis egyszerűségében lehetne ugyan a főzősuli része, de itt és most nem az egyszerűségen van a hangsúly, hanem a hatáson.

Címkék: szoptatás kecskerutafű tejnövelés medela urtica urens tejserkentő

Mazsolás madárkák

2010.03.03. 08:20 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Remek süti reggelire kakaóhoz vagy kávéhoz, és a madárka formája miatt (meg persze azért, mert finom:)) a gyerekek is szeretik :)
 
Mint a kelt tésztáknál általában, ha azt szeretnénk, hogy jól sikerüljön, és szépen megkeljen a tészta, itt is fontos, hogy a hozzávalók ne legyenek (hűtő)hidegek. Érdemes tehát kicsit korábban kikészíteni őket.

Címkék: recept sütemény kelttészta mazsolás madárkák

Csöröge- vagy forgácsfánk

2010.03.01. 08:51 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A farsang szinte elképzelhetetlen fánk nélkül. Így van ez nálunk is, bár idén a tanulmányaim, csöpp lányom meg egyebek miatt elég sokára jutottam el odáig, hogy egy vasárnapon végre nekiálljak fánkot sütni -ez nem azt jelenti, hogy csak egyszer egy évben fánkozunk, inkább azt, hogy ilyentájt mindig. Idén csörögét sütöttem farsangi fánknak, ez az a fánktípus, amit bátran ajánlhatok mindenkinek, mert nem nehéz, nem kell hozzá se rengeteg gyakorlat, se óriási főznitudás, csak kedv és némi akarat :) 

Címkék: recept fánk csöröge forgácsfánk

(Kapros-)Juhtúrós falatok

2010.02.12. 08:19 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 csomag juhtúró
1 pohár tejföl

bors
1 csomag friss kapor
1 tojás
szezámmag
kevés liszt

A juhtúrót villával összenyomkodjuk, teszünk bele néhány evőkanál tejfölt ( pl. 2-3 evőkanállal –a túró mennyiségétől is függ, inkább többször keveset tegyünk bele, ne legyen túl laza/folyós, elég, ha sűrűn kenhető). Ízlés szerint sózzuk (csak óvatosan, mert a juhtúró eleve sós), borsozzuk (én frissen őrölt borssal szoktam), és belekeverjük az apróra vágott v. morzsolt kaprot. Aki a kaprot nem szereti, nyugodtan ki is hagyhatja belőle, úgy is nagyon finom. A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és nagyobb, min. 7-8 cm széles téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy adagot juhtúróból, majd a tészta másik felét ráhajtva kis táskákat formázunk belőlük. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a juhtúrós táskákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 

Címkék: recept juhtúró aprósütemény juhtúrós receptek kapros juhtúrós falatok

Kéksajtos párnácskák

2010.02.11. 08:16 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 közepes darab jófajta kéksajt (v. márványsajt)
1 tojás
nagyszemű só
kevés liszt

A kéksajtot villával összenyomkodjuk, a tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és kb. 7-8 cm széles téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy adag kéksajtot, majd a tészta másik felét ráhajtva kis párnácskákat formázunk belőlük. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a párnácskákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk nagyszemű sóval. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 

Címkék: recept levelestészta leveles tészta aprósütemény kéksajtos párnácska

Sonkás-sajtos párnácskák

2010.02.10. 08:13 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
kb. 1 kisebb vöröshagyma
1 csomag ízesebb sonka (lehetőleg ne pl. csirke- v. pulykamell sonka legyen)
1 kisebb darab sajt (pl. füstölt, edámi, de lehet sima trappista is)
olaj

bors
1 tojás
szezámmag
kevés liszt

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Közben a sonkát szintén nagyon apróra vágjuk, és az üveges hagymához keverjük. Kicsit megpirítjuk, de csak óvatosan, egész kicsit, nehogy keményre süljön. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és félretoljuk. A sajtot felkockázzuk (kis kockákra), de akár le is reszelhetjük, ha valaki úgy jobban szereti. A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és nagyobb, min. 7-8 cm széles téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy adagot a sonkás töltelékből és a sajtkockákból/reszelt sajtból, majd a tészta másik felét ráhajtva kis párnácskákat formázunk. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk, én kicsit fel szoktam pödörni, jól is néz ki és jobban is zár:) Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a párnácskákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 

· 1 trackback

Címkék: recept levelestészta leveles tészta aprósütemény sonkás sajtos párnácska

Fahéjas-almás rózsák

2010.02.09. 08:08 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
3 alma
8 evőkanál cukor
2 teáskanál őrölt fahéj
1 csipet szerecsendió
1 teáskanál reszelt citromhéj
4 csésze víz
kb. 2 evőkanál citromlé
A leveles tésztát kivesszük a hűtőből. Az almákat megmossuk, félbevágjuk, megpucolni nem kell, de a magházát kivágjuk. Egy lábosba feltesszük a vizet 3 evőkanál cukorral és a citromlével melegedni. Az almákat vékony szeletekre vágjuk és beletesszük a forrásban levő vízbe, csak kb. 2 percre, hogy az alma kicsit megpuhuljon, és könnyen lehessen hajlítani. Ekkor kivesszük, majd papírtörlőre rakosgatva megszárítjuk őket. Közben a citromot megmossuk, héját lereszeljük, és kb. 1 teáskanálnyit belőle összekeverünk a maradék cukorral, a fahéjjal és a szerecsendióval.
A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Megszórjuk a cukros keverékkel, és a csíkokat –ha függőleges csíkokat vágtunk- fentről lefelé, ha vízszintesen, akkor jobbról balra kirakjuk az alma szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd alulról/balról kezdve szorosan felcsavarjuk. A végét kissé nedves ujjal odanyomjuk az oldalához (minél ügyesebbek vagyunk, annál kevésbé nyílnak szét sülés közben), és sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, egymástól kis távolságra. Kb. 200-220 fokon kb. 25 percig sütjük, ill. addig, míg világos-aranybarna nem lesz. A kész rózsákat porcukorral megszórjuk.

Erre a finom sütire Catalina Kolker blogján leltem, ott az eredeti sok-sok képpel van illusztrálva. Ha nem egyértelmű, a képeket megnézegetve nektek is biztos minden a helyére kerül:)
 

Címkék: alma recept levelestészta fahéj leveles tészta aprósütemény fahéjas édesség édes aprósütemény fahéjas almás rózsák

Sonkás batyuk

2010.02.08. 13:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
kb. 1 kisebb vöröshagyma
1 csomag ízesebb sonka (lehetőleg ne pl. csirke- v. pulykamell sonka legyen)
olaj

bors
1 tojás
reszelt sajt
kevés liszt

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Közben a sonkát szintén nagyon apróra vágjuk, és az üveges hagymához keverjük. Kicsit megpirítjuk, de csak óvatosan, egész kicsit, nehogy keményre süljön. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (én frissen őrölt borssal szoktam), és félretoljuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és nagyobb, min. 7-8 cm széles téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy adagot a sonkás töltelékből, majd a tészta másik felét ráhajtva kis batyukat v. táskákat formázunk. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a sonkás batyukat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 

Címkék: recept levelestészta leveles tészta aprósütemény sonkás batyu

Lekváros táska

2010.02.08. 08:56 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 üveg finom gyümölcslekvár (minél sűrűbb, keményebb, annál jobb)
1 tojás
kevés liszt
jégcukor

A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és nagyobb, kb. 10 cm széles és kb. 15 cm magas téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy adag lekvárt, majd a tészta másik felét ráhajtva táskákat formázunk. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a lekváros táskákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk jégcukorral. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 

Címkék: recept aprósütemény édes aprósütemény lekváros táska

Sajtos kocka

2010.02.07. 13:41 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:
 
1 csomag leveles tészta
kb. 15 dkg sajt (a tészta nagyságától függ), pl. füstölt, vagy edámi, de lehet akár trappista is
1 tojás
szezámmag
kevés liszt
 
A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és kb. 4-5 cm széles, 8-10 cm magas téglalapokra vágjuk. A sajtot vékony, kb. 0,5-1 cm vastag szeletekre, majd kis kockákra vágjuk (ekkora téglalapokba kb. 3x3 cm-es fér bele). Mindegyik téglalapba teszünk egy-egy sajtot, és a tésztába belecsomagoljuk. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a sajtos kockákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.

Címkék: recept sajt aprósütemény sajtos kocka

Csokis kocka

2010.02.07. 08:36 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:
 
1 csomag leveles tészta
kb. 2 tábla tej-, ét-, vagy fehércsokoládé (vegyesen is lehet)
1 tojás
kevés liszt
A csokoládét kockákra vágjuk, a tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és a csokikockáknál kb. 1 cm-vel szélesebb és kb. duplaolyan magas téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik felébe teszünk egy-egy kocka csokit, majd a tészta másik felét ráhajtva kis kockákat formázunk. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és kézzel alaposan összenyomkodjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a csokis kockákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 
Nagyobb téglalapokat is vághatunk a tésztából, akkor értelemszerűen több kocka csokit teszünk bele, de mindig hagyjunk helyet, hogy a tészta széleit össze tudjuk nyomkodni.

Címkék: levelestészta hamvazószerda leveles tészta húshagyókedd édes aprósütemény csokis kocka

Virslis falatok

2010.02.06. 08:30 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 csomag juhbeles virsli
1 tojás
szezámmag
kevés liszt
 
A tojást felverjük. A leveles tésztát nyújtódeszkán kitekerjük, és virsli-szélességű, kb. 7-10 cm magasságú (a virsli vastagságától függ) téglalapokra vágjuk. Mindegyikbe teszünk egy-egy virslit, és vele együtt feltekerjük, mint a palacsintát. A szélüket megkenjük kevés felvert tojással és összetapasztjuk. Éles késsel a virslis rudakat kb. 1-2 ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk (kb. 1-2 cm). Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon rá, és a virslis falatkákat egymástól kis távolságra beállítjuk. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Alacsony hőfokon (kb. 150 fok) kb. negyed óra alatt készre sütjük.
 
Ez a süti annál finomabb, minél jobb minőségű virslivel dolgozunk, érdemes tehát nem a legolcsóbbat választani. Általánosságban elmondható, hogy ha nagyrészt színhúsból, és nem ipari szalonnából, hanem jóminőségű sertésszalonnából készül, kevés adalékanyaggal, akkor tuti finom lesz. Ha valakit érdekel, e témáról bővebben olvashat a Bűvös szakács blogon.
 

 

Címkék: recept levelestészta virsli hamvazószerda leveles tészta húshagyókedd virslis falatok

Itt a farsang áll a bál

2010.02.05. 22:23 | kocoska77 | Szólj hozzá!

 
Itt a farsang, áll a bál,
keringőzik a kanál,
Csárdást jár a habverő,
bokázik a máktörő.
 
(Gazdag Erzsi: Itt a farsang)
 
Magyarországon a farsang vízkereszttől (január 6-tól) húshagyókeddig -azaz húsvét vasárnapot megelőző 40 napos böjt kezdetéig -, ill. hamvazószerdáig tart.
A magyar FARSANG szó a német (osztrák) Fasching szóból származik, és a böjtöt megelőző éjszakát hívták így. 
 
Nálunk a farsangi rendezvények, bálok Mária Terézia uralkodása alatt, az ő hatékony közreműködésével honosodtak meg. „Az évad a legtekintélyesebbnek tartott jogászbállal kezdődött (...), a farsangot a kissé bohém, jelmezes művészbál zárta." (F. Dózsa Katalin)
A böjt előtti időszak a KARNEVÁL időszaka. Maga a szó a carne=hús szóból ered, a "carne vale" jelentése: ég veled hús -> vagyis eredetileg a fogalom a húshagyókeddet jelölte.
 
Farsang? Akkor móka, kacagás, álarcosbál, estély, karnevál, busójárás, fánk, sok hús és kocsonya. Ez az időszak már évszázadok óta a fékevesztett álarcos mulatságok és hatalmas lakomák időszakát jelentik, amikor farsangi bálokat, bulikat rendezünk, hogy vidámabban és gyorsabban teljen a tél, hamarabb jöjjön az édes, finom virágillatú, meleg, rügyfakasztó tavasz.
 
Ha buli, akkor pedig rengeteg kaja: a fánk mellett ilyenkor készül a legtöbb aprósütemény is, mint a bulik egyik jellegzetes étele. Finom, van belőle sós, húsos és édes is, nem kell melegíteni vagy melegen tartani, és lehet „futtában bekapva” vagy állva enni, nem kell hozzá terített asztal.
 

Járjunk kedvében azoknak, akik most ilyen recepteket keresnek: az elkövetkező napokban/hetekben főként aprósütemény recepteket olvashattok itt, reméljük mindenki talál köztük kedvére valót, akár egy bulira, akár vendékségbe, akár a gyerek farsangi mulatságára szánja, vagy csak úgy, az ebéd mellé, desszertnek.  

Címkék: hamvazószerda húshagyókedd

Leveles édes és sós aprósütemények –„Gyorsan finomat”:)

2010.02.04. 19:31 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Nos, ahogy mindenkivel, időnként velem is előfordul, hogy időhiányban szenvedek, és gyorsan kellene valami aprósütit sütnöm –őszintén szólva mostanában nálam szinte mindig ez a helyzet, ha sütnöm vagy főznöm kell. Ilyen helyzetben jól jön, ha van az ember kelléktárában egy-két fogás elrejtve. Ehhez a kelléktárhoz szeretnék most én is hozzájárulni néhány ötlettel, a sós és édes aprósütemények kedvelőinek egyaránt. 

Ezek a sütemények leveles tésztából készülnek, s bár ott még nem tartunk a süteménytészták-sorozatunkkal, ez most nem is jelent problémát, ugyanis ezúttal eszem ágában sincs magam készíteni a tésztáját –ezzel pont a lényeg, a gyorsaság veszne el. Helyette kész levelestésztát veszek, szerencsére már jó minőségűeket is lehet kapni a boltokban. Bevallom én általában minimum dupla adag tésztát veszek, ugyanis így is pillanatok alatt elfogy, akár vendégeknek sütök, akár csak itthonra, a férjemnek. 
A tészta hűtőben várja, hogy nekiálljunk, de fontos, hogy időben kivegyük onnan: ha ugyanis túl hideg, nagyon könnyen törik, miközben az ember kitekeri. Ha ez történik, nyomkodjuk össze a széleket.
 
Nem azért, hogy istenítsem, de a leveles tészta olyan, mint valami Jolly Joker, bármikor bevethető, gyors, és szinte végtelen a belőle készíthető süteményféleségek száma. Itt tényleg igaz, hogy „...a lehetőségeinknek csak a fantáziánk szabhat határt”.
 
A tésztát tehát vegyük ki előre a hűtőből/fagyasztóból, hogy legyen ideje kiengedni, felmelegedni. 
 
Készítsük elő a hozzávalókat: 
 
mindent, amivel meg akarjuk tölteni 
kevés lisztet
1 tojást a kikenéshez
esetleg a tetejére díszítésnek pl. szezámmagot, lenmagot, mákot, nagyszemű sót v. jégcukrot.
 + szükségünk lehet még sütőpapírra is.
 
A töltelékeket előkészítjük, a tojást felverjük. A levelestésztát egy nyújtódeszkán óvatosan kitekerjük, és megfelelő méretű darabokra vágjuk. A töltelékből teszünk egy kis adagot mindegyikre, majd a tésztadarabokat összehajtjuk/feltekerjük. A széleit kicsit kenjük be tojással, hogy jobban összetapadjon, de ne sokkal, azzal pont ellenkező hatást érünk el. Azt, hogy milyen és mekkora darabokat vágjunk, attól függ, mit szeretnénk. Például a nagyobb darabokkal hamarabb elkészülünk, mint a sok kicsivel:) Ha „kiflit” szeretnénk (mint pl. a croissant), akkor nagyobb négyzeteket vágjunk, és az egyik sarkánál kezdve tekerjük fel őket.
A széleket igyekezzünk rendesen lezárni, hogy ne érjen minket kellemetlen meglepetés sütéskor. A kész darabokat egy kikent-kilisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgassuk, kis helyet hagyva közöttük, hogy sütéskor a darabok ne tapadjanak össze. Érdemes a sütőpapírt kevés liszttel megszórni (belisztezni), mert anélkül sajnos a süti alja menthetetlenül a papírhoz ragad. A felvert tojással szilikonecset v. kenőtoll segítségével alaposan kenegessük be a sütik tetejét, és díszítésként esetleg meg is szórhatjuk valamivel. 
Alacsony hőmérsékleten (kb. 150 fokon, gázsütőnél kislángon) kb. 15 perc alatt készre sütjük.
 
Néhány fontos dolog a töltelékekkel kapcsolatban:

 
  • Ne legyen túl folyós, lekvárból például minél keményebb fajtát használjunk, létezik pl. sütőlekvár is, bár én azt nem szeretem, így általában saját készítésűt szoktam használni
  • Ne tegyünk túl sokat egy adagba, mert nehéz v. lehetetlen lesz rendesen lezárni a darabot, és sütéskor kifolyik a töltelék.
 
Következő alkalommal néhány konkrét aprósüti-ötlettel jövök vissza.
 

 

Címkék: levelestészta leveles tészta aprósüti aprósütemény süteménytészta sós aprósütemény édes aprósütemény

Szülinapi babatorta –nem csak babáknak:)

2010.02.01. 08:57 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Jelentem, az én drága, gyönyörű csöpp lányom 1 éves „nagylány” lett:) Ez az az esemény, amikor az ember kicsit megáll és elgondolkozik: szent ég, már egy éve annak, hogy szültem??? A szoptatás-pelenkázás-altatás-játék időspiráljában (ahová csak hihetetlen erőfeszítések árán sikerül mást is -pl. házimunkát, tanulást v. munkát- beszúrni) az az időszak hol a régmúlt homályába vész, hol meg úgy érzem, tegnap történt. Most épp úgy érzem, tegnap még pocakos voltam, képtelenség, hogy az már egy éve volt...!
Az esemény sok egyéb problémát is felvetett a hitetlenkedésemen túl: kit hívjunk meg? Mit vegyünk a Kisasszonynak, mikor annyi játéka van, hogy a felét még csak 1x-2x vette kézbe? Mit főzzek? És a legfontosabb: milyen tortát készítsek Őpankaságának, amiből esetleg ő is ehet, ha akar, de nekünk is finom?

Kb. 1 hét hosszas agyalás és a védőnéninkkel történt egyeztetés után végül megszültem a végeredményt: barackos-banános babatorta –szülőknek/felnőtteknek csokiöntettel és tejszínhabbal :D

Íme a recept, próbáljátok ki Ti is –megjegyzem, nincs ráírva, hogy babatorta, szerintem „felnőtt” sütinek is használható:)

Címkék: banán baba torta recept desszert csokis vaníliapuding babapiskóta őszibarack gyerekzsúr babatorta babareceptek