Klopfolással (kiverés, lazítás) a húsokat nagyobb felületre bontjuk, rostjait szétroncsoljuk, lazítjuk, hogy ezáltal könnyebben emészthető legyen. A húsok kiverése húsvágódeszka és húsklopfoló segítségével történik.Ha a vágódeszka alá több rétegben ruhát teszünk,…