Főzősuli

1. Minden ami finom, az egyben hízlal is.2. Minden levesben van hajszál, csak kicsit keresgetni kell.3. Nem könnyű egyszerre séfnek, mosogatónak és közben szexbombának lenni.4. A lépcsőházban érezhető inycsiklandó illatok mindig a szomszéd lakásból szűrődnek ki.5. Aki szagolt…

A héten krumplifőzeléket főztem, csirkepörkölttel. Szeretjük, a kétéves kislányom különösen, nála minden bejön, ami „punki”-ból (krumpliból ;-)) van. Ami az elkészítését illeti: olcsó, finom és könnyen elkészíthető étel. Bár szinte mindig fasírttal szokták…

A dinsztelés a hagyományos hőközlési eljárások egyik típusa, a sütés, a főzés, és a gőzölés-párolás mellett. Hívják párolásnak is, de a hétköznapokban a párolás alatt általában a gőzben való főzést (gőzölést) szokták érteni:).Célja, hogy a hús, vagy a zöldség…

Sorozatunk soron következő darabja az eddigiek alapja: a kevert tészta. Nem bonyolult ez sem, kezdő szinten is művelhető, de azért néhány dologra nem árt odafigyelni itt sem: 1.    A hozzávalókat előre készítsük ki, mert…       …

Nemrég kaptam a Zuramtól egy párolóedényt –na nem elektromosat, „csak” egy rozsdamentes acéledényeset, amolyan alul-víz-felül-lyukacsos-edény -típusút. Régóta szerettem volna egy ilyet, elsősorban a Panka baba miatt, hogy mikorra eljutunk odáig, meglegyen a…

A rázott tészta a klasszikus kevert tészta egyszerűbb és modernebb változata. Kell hozzá egy jól zárható edény, lehetőleg nagyobb, mint amennyi helyet majd a tésztánk elfoglal, hogy legyen helye a levegőnek is –utóbbi ahhoz kell, hogy rázáskor a tészta megfelelően…

Sütemény: sokan sokfélét készítünk és szeretünk. Van mégis 8 olyan alaptészta, amivel gyakorlatilag lefedhetők eme receptek. Ha ezeket elsajátítjuk, nagy meglepetés már nem érhet minket süteményügyileg. A süteménytészták nehézségi fok szerint következnek majd, lehetőleg…

Múlt hét végén beszereztem egy-két nagyobb méretű sütőtököt, és azzal a szent elhatározással álltam neki sütőtökös ételeket főzni, hogy márpedig én idén megszeretem a sütőtököt. Csak van olyan formája, felhasználási módja a sütőtöknek, ami nekem is ízlik…!…

Az egyik legrégibb, legnépszerűbb és legtöbbet használt fűszerünk, bár eredeti hazája a Földközi-tenger környéke.NövényA fűszernövénynek a levelét és a virágát használjuk fűszerezésre, leggyakrabban szárított, morzsolt formában. Erőteljes, kellemes aromájú, kissé…

Forrás: WikimediaA fűszerek életünk fontos részét képezik. Nemcsak kellemes ízt és aromát adnak ételeinknek, hanem egészségesebbé és nem utolsó sorban változatosabbá teszik őket. A fűszerezésnek az ételek finomabbá tételén kívül azonban étvágyjavító, emésztést…

A lisztszórás is a sűrítési eljárások egyike, a rántáshoz és a habaráshoz hasonlóan. Abban az esetben célszerű használni, ha előzőleg kevés zsiradékban és lében pároltuk meg az alapanyagokat. Hogyan kell lisztszórással sűríteni?Ilyenkor a folyadék elpárolgása után…

Előfordult már veled, hogy főzéskor le kellene mérned a hozzávalókat, de nincs kéznél mérleg? Azért még nincs veszve minden:) Itt egy kis segítség erre az esetre: 1 csapott (lapos) evőkanálnyi liszt = kb. 1 dkg1 csapott (lapos) evőkanálnyi búzadara = kb. 1 dkg1 csapott (lapos)…

A párolás során az étel vízgőzben, vagy a saját levében puhul meg. Léteznek erre az eljárásra külön párolóedények is, pl. kukta, vagy egymásba illeszthető, „emeletes” edények, ahol alul forr a víz, felette külön edényben párolódik az étel. Párolással hamarabb…

Típusai:1. FőzésAz ételt forrásig melegítjük és hosszabb-rövidebb ideig ezen a hőmérsékleten is tartjuk. Így készítjük pl. a levest, főzeléket, mártást, főtt húst, tésztát. Főzéskor ajánlott az edényt lefedni és mivel eközben ásványi anyagok oldódnak ki, ezért…

Új sorozatot szeretnék indítani itt a blogon Konyhai eljárások és praktikák címmel. Ennek kapcsán igyekszem összeszedni olyan –a főzés során előforduló- tevékenységeket, folyamatokat, amelyek szükségesek egy étel elkészítéséhez (de amiket az ember kezdőként nem…

Az előző bejegyzésben elsősorban a biztonságról volt szó, most álljon itt a többi, immáron inkább a higiénia tárgyköréből:Főzés közben időnként muszáj kezet mosni: pl. nyers hússal való foglalatosság után (fertőzésveszély, lásd köv. pont!), vagy ha valamitől nagyon…

Ez a cím sok mindent takar. Például hosszan lehetne beszélni arról, hogy tiszta kézzel nyúljunk az ételhez, hogyan tároljuk és használjuk a késeket, háztartási eszközöket, milyen ruhában kezdjünk neki főzni, stb. Én ezt a részt most kihagynám, mert ezen ismeretekhez az ember…

a recept nem kötelező érvényű, inkább csak útmutatás, ha úgy érzed, egy adott módosítástól finomabb lesz, bátran csináld aszerint. Persze ne azzal kezdj, hogy mindent felhasználsz, ami eszedbe jut, mert ha nem vagy tisztában azzal, hogy milyen lesz az összhatás, nagyon vad dolgok…

Furcsa kapcsolat van a főzés és a recept között. Ha pontosan követed a receptet, akkor –jó esetben, feltételezve, hogy pontos a recept- finom kaja a végeredmény. Az ellenkezője viszont nem feltétlen igaz: attól, hogy nem pontosan a recept szerint főzöl, még lehet nagyon finom…

 Na igen. Felmerül bennem újra és újra a kérdés, vajon milyen alapon próbálok én bárkit főzésre tanítani –jómagam csak anyukámtól tanultam eme tudomány alapjait, sosem jártam ilyen jellegű tanfolyamra vagy vendéglátósuliba. Nem vagyok szakács. Viszont sokszor…