Sütés sok zsiradékban (olaj, zsír): így készülnek például a fánkok, vastagabb húsok, rántott ételek (rántott csirke, -szelet, -sajt, -zöldség, stb.), sültkrumpli. Ilyenkor a zsíradékot jó forróra melegítjük (de ne égjen, vagy füstöljön –ha egy kis darabot beletéve…