A héten túrós édességeket, sütiket sütöttem/készítettem egymás után, amolyan szülinapi utánérzésként, egyszerűen azért, mert a Zuram imádja a túrós dolgokat. Ez genetikai kódként lehet beletáplálva, mert ezzel már az anyukája is így van:) Már a szülinapjára is a…
Túró az egész világ
2009.10.04. 08:19 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Címkék: túró rudi édesség túró csokis túrórudi házi túró rudi sütés nélkül készíthető
Konyhai eljárások és praktikák - Mérés becsléssel
2009.10.03. 12:10 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Előfordult már veled, hogy főzéskor le kellene mérned a hozzávalókat, de nincs kéznél mérleg? Azért még nincs veszve minden:) Itt egy kis segítség erre az esetre: 1 csapott (lapos) evőkanálnyi liszt = kb. 1 dkg1 csapott (lapos) evőkanálnyi búzadara = kb. 1 dkg1 csapott (lapos)…
Címkék: alapok mérés főzés konyhamérleg
Konyhai eljárások és praktikák - Párolás
2009.10.03. 08:04 | kocoska77 | Szólj hozzá!
A párolás során az étel vízgőzben, vagy a saját levében puhul meg. Léteznek erre az eljárásra külön párolóedények is, pl. kukta, vagy egymásba illeszthető, „emeletes” edények, ahol alul forr a víz, felette külön edényben párolódik az étel. Párolással hamarabb…
Címkék: alapok főzés kukta párolás párolóedény
Hepi börzdéj
2009.10.02. 11:18 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Óda a juhtúrós rakott sertésszelethezNémi késéssel, de múlt vasárnap megünnepeltük a férjem születésnapját. Csendes volt és szeretetteljes, rajtunk és a kislányunkon kívül csak a párom anyukája volt itt. Ezek az alkalmak rendszerint együtt járnak azzal, hogy előtte hetekig…
Címkék: recept sütés sertéscomb juhtúró juhtúrós rakott sertésszelet juhtúrós receptek
Konyhai eljárások és praktikák - Klopfolás
2009.10.02. 08:43 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Klopfolással (kiverés, lazítás) a húsokat nagyobb felületre bontjuk, rostjait szétroncsoljuk, lazítjuk, hogy ezáltal könnyebben emészthető legyen. A húsok kiverése húsvágódeszka és húsklopfoló segítségével történik.Ha a vágódeszka alá több rétegben ruhát teszünk,…
Címkék: alapok klopfolás húsklopfoló klopfoló
Konyhai eljárások és praktikák - Sütés
2009.10.01. 08:06 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Sütés sok zsiradékban (olaj, zsír): így készülnek például a fánkok, vastagabb húsok, rántott ételek (rántott csirke, -szelet, -sajt, -zöldség, stb.), sültkrumpli. Ilyenkor a zsíradékot jó forróra melegítjük (de ne égjen, vagy füstöljön –ha egy kis darabot beletéve…
Címkék: alapok sütés pirítás csőben sült sütés sütőben gratinírozás
Konyhai eljárások és praktikák - Főzés, mint hőkezelési eljárás
2009.09.30. 12:02 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Típusai:1. FőzésAz ételt forrásig melegítjük és hosszabb-rövidebb ideig ezen a hőmérsékleten is tartjuk. Így készítjük pl. a levest, főzeléket, mártást, főtt húst, tésztát. Főzéskor ajánlott az edényt lefedni és mivel eközben ásványi anyagok oldódnak ki, ezért…
Címkék: alapok főzés forralás forrázás abálás
Konyhai eljárások és praktikák - Bevezető
2009.09.30. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Új sorozatot szeretnék indítani itt a blogon Konyhai eljárások és praktikák címmel. Ennek kapcsán igyekszem összeszedni olyan –a főzés során előforduló- tevékenységeket, folyamatokat, amelyek szükségesek egy étel elkészítéséhez (de amiket az ember kezdőként nem…
Címkék: alapok főzés sütés
Graham kenyér
2009.09.29. 08:13 | kocoska77 | Szólj hozzá!
Én –bevallom- sosem voltam túlzottan kenyeres. Ez nem azt jelenti, hogy nem szeretem, csak annyit, hogy ritkán eszem, és akkor is keveset. Elég válogatós vagyok ezügyben ( -is... –nézne rám a párom:)) –bár szebben hangzik, ha azt mondom: ínyenc:) Igazából csak…
Címkék: kenyér liszt kenyérsütés kenyérrecept graham kenyér graham liszt kenyértészta sütés sütőben
Liszt kisenciklopédia
2009.09.28. 08:27 | kocoska77 | 4 komment
Békés gyerekkorom és zivataros kamaszkorom idején (azért nem volt nagyon régen:)) még csak 1-2 lisztfélét találtam a polcon a közértben: sima liszt, rétes liszt, búzadara -kb. erre a háromra emlékszem, meg arra, hogy még így sem tudtam, mi alapján dől el, hogy egy receptben sima…
