Kislányként volt egy nagyon jó barátnőm, akiknél rengeteget időztem. Ők imádták a sztrapacskát, meg az olajos halakat, utóbbiból vajjal rendszeresen finom halas szendvicskrémet csinált az apukája, amit nagyon-nagyon szerettem. A sztrapacskát viszont valamiért nem, pontosabban nem voltam hajlandó még megkóstolni sem. Barátnőm imádta, máig előttem van, ahogy nagy boldogan reszeli hozzá a krumplit, apukája meg megfőzi. Igazából nem emlékszem, hogy náluk általában ki főzőcskézett, de annyi biztos, hogy a sztrapacska mindig az apukája reszortja volt. Akkori barátnőmtől időközben egészen eltávolodtam, de a régi szép emlékek megmaradtak, a sztrapacskáról pedig mindig ő jut az eszembe.
Ami a sztrapacskát illeti: amikor (felnőtt fejjel) végre hajlandó voltam megkóstolni, borzasztóan ízlett:-) Eszem is, készítem is, ahányszor csak lehetőségem van rá.
Hozzávalók:
(4-6 főre)
½ kg krumpli
30 dkg liszt
2 tojás
kb. 15-20 dkg juhtúró
1-2 evőkanál olaj
kb. 15 dkg füstölt szalonna v. bacon
1 kis pohár tejföl
só, esetleg bors
víz
A sztrapacska burgonyás galuskából (nokedliből) készül, amit majdnem ugyanúgy készítünk, mint a sima nokedlit, a különbség leginkább abban áll, hogy ebbe krumplit is reszelünk. A nokedli elkészítéséről részletesen olvashattok a tojásos nokedlinél, akinek nincs gyakorlata a nokedli- v. galuskakészítésben-szaggatásban, annak mindenképp ajánlom figyelmébe, mielőtt nekiáll.
A krumplit meghámozzuk, és kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, olajat, beleütjük a 2 tojást, sózzuk, esetleg borsozzuk (utóbbit el is hagyhatjuk, vagy csak óvatosan, nem szabad dominálnia), és összekeverjük, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk.
Egy fazékban sós vizet forralunk, és a forró vízbe bevizezett nokedliszaggatóval kis galuskákat szaggatunk. Kb. 10 perc alatt kifőzzük a beleszaggatott galuskákat, ha kész, leszűrjük, lecsepegtetjük.
A szalonnát v. bacont felkockázzuk, és egy serpenyőben a zsírját kisütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékba a galuskákat meg a juhtúrót beletesszük, összekeverjük, és jól átforrósítjuk (sok helyen a sütőben forrósítják át a sztrapacskát).
Forrón, tejföllel meglocsolva, a tetejét sült szalonnával megszórva tálaljuk.
Tetszett a bejegyzés? Iratkozz fel hírlevelünkre, ha elsőként akarsz értesülni a legfrissebb bejegyzésekről, receptekről!
