Főzősuli

Főzőiskola kicsiknek és nagyoknak - tanuljunk meg egyszerűen finomakat főzni.

Főzősuli hírlevél

Friss hozzászólások

Címkék

à (1) abálás (1) alapanyag (3) alapok (34) Aliz Cukrász műhelye (1) alma (3) álomsüti (1) amerikai (2) ananász (1) aprósütemény (9) aprósüti (1) arleux (1) a nyár ízei (6) baba (1) babapiskóta (1) babareceptek (2) babatorta (1) bacon (1) banán (2) baracklekvár (1) barackos (3) barackrémleves (1) bárányborda (1) barnacukor (1) barna rántás (1) Bársony Ottília (1) befőtt (1) befőzés (1) bélszín (1) besűrítés (3) bill (2) biztonság (2) blansírozás (1) bodzaszörp (2) bodzavirág (1) bors (5) bors fajták (1) bortészta (1) bundázás (2) burgonya (2) burgonyafőzelék (1) burgonyás galuska (1) búzadara (2) búzaliszt (2) comb (2) csécsi pecsenye (1) csirkecomb (2) csirkehús (4) csirkemell (2) csirkepörkölt (1) csirketorta (1) csőben sült (1) csokiital (1) csokis (11) csokis kocka (1) csokis máz (1) csokis torta (1) csokitáska (1) csokoládés-sárgabarackos (1) csokoládé ital (1) csöröge (1) csülök (1) dagadó (1) darálthús (2) desszert (4) dinsztelés (2) dió (3) diós guba (1) diós sütemény (2) dunsztolás (1) Édeske cukrászda (1) édesség (5) édes aprósütemény (4) eper (1) étel (4) ételek behabarása (1) ételek berántása (1) fahéj (9) fahéjas almás rózsák (1) fahéjas édesség (5) fahéjas sült sütőtök vaníliafagyival (1) fahéjas sütőtökös palacsinta (1) fánk (1) fartő (1) fasírt (1) fehérbors (1) fehérpecsenye (1) fehér rántás (1) fejessaláta (1) feketebors (1) feketepecsenye (1) felhasználása (2) felsál (2) feta (1) finomliszt (1) fokhagyma (7) fokhagymás (1) földtúrás torta (1) forgácsfánk (1) forralás (1) forrázás (1) forró csoki (1) forró ital (1) főzés (20) főzőiskola (20) főzősuli (20) főzősuli közösség (1) francia (2) francia konyha (2) frankfurti leves (1) frissítő (1) füstölt sonka (1) füstölt szalonna (1) fűszer (4) fűszerek (4) fűszerezés (4) galuska (2) gasztroblog (2) gasztronómia (1) gofri (1) gofrisütő (1) gofri sütése (1) görög saláta (1) graham kenyér (1) graham liszt (1) gratinée (1) gratinírozás (1) grill (5) grillezés (2) grillpác (3) grillpácok (1) grillsütés (2) grillsütő (1) grillsütő begyújtása (1) grillsütő tisztítása (1) grillszósz (1) grill ételek (2) gyerekzsúr (2) gyümölcsleves (3) gyümölcsös diós pite (1) gyümölcsszörp (1) gyurma (1) gyurmázás (1) habarás (1) habarás készítés (1) hagyma (2) hagymaleves (2) halottak napja (1) hamvazószerda (3) hátszín (2) házi (1) házi túró rudi (1) hellókarácsony (2) hideg (1) higiénia (2) (1) hogyan kell befőzni (1) hogyan kell grillezni (3) hogyan kell habarni (1) hogyan kell húst sütni (2) hogyan kell kovászos uborkát készíteni (1) hogyan kell lekvárt főzni (1) hogyan kell muffint sütni (1) hogyan kell nokedlit szaggatni (2) hogyan kell palacsintát sütni (1) hogyan kell panírozni (2) hogyan kell rántást készíteni (1) hogyan kell só liszt gyurmát készíteni (1) hólabda (1) Hol bújkálsz Cinege (1) humor (1) húshagyókedd (3) húsklopfoló (2) húsvét (2) húsvéti (1) húsvéti tojás (1) indanet (1) ital (1) jack olantern (1) juhtúró (3) juhtúrós (1) juhtúrós rakott sertésszelet (1) juhtúrós receptek (3) Julia Child (1) julie and julia (2) július 14. (1) kacsamell (1) kakukkfű (1) kapor (1) káposzta (1) kapros juhtúrós falatok (1) karácsony (3) karaj (2) karamellizált ananász (1) kávés (1) kecskerutafű (1) kéksajtos párnácska (1) kelkáposzta (1) kelttészta (1) kenyér (2) kenyérkocka (1) kenyérrecept (1) kenyérsütés (1) kenyértészta (1) kevert tészta (2) kifli (1) kifújt tojás (1) kígyóuborka (1) kiőrlésű (1) klopfolás (4) klopfoló (2) kocka (1) koktélparadicsom (1) kókusz (2) kókuszkocka (1) kolbász (1) konyha (2) konyhamérleg (1) kovászos (1) kovászos uborka (4) koviubi (2) kozák sapka (1) közösség (1) krémlevesek (1) krumpli (3) krumplifőzelék (1) kukoricaliszt (1) kukta (1) lapocka (2) lawson (1) lecsó (1) lekvár (2) lekvárfőzés (1) lekváros táska (1) levelestészta (7) leveles tészta (7) leves (1) levesbetét (1) lilahagyma (1) liszt (2) lisztfajták (1) lisztszórás (2) locsoló öntet (1) loignon (1) madártej (1) máglyarakás (2) majonéz (1) majoranna (6) majoránna (2) makó (1) mákos guba (1) malac (1) málna (1) málnás (2) málnaszörp (1) marha (1) marhahús (2) marhahús részei (1) marhahús részei és felhasználásuk (1) marhasültes (1) marinád (2) mártás (1) mártás készítés (1) Mastering the art of French Cooking (1) máz (1) mazsolás kalácspuding (1) mazsolás madárkák (1) medela (1) meggy (3) meggyleves (1) melegszendvics (1) mérés (1) meryl streep (1) mézes (1) mindenszentek (3) mindent egybe tészta (2) mozi (1) muffin (1) muffin tészta (1) Murphy törvényei (1) nigella (2) nokedli (1) nyár (1) nyárs (2) olaj (1) oldalas (3) oldalas sütése (1) olívabogyó (1) öntet (2) őszibarack (2) óvoda (1) pác (2) páclé (3) páclé receptek (1) pácolás (4) palacsinta (3) palacsintatészta (3) palacsinta sütése (1) panírozás (3) paprika (1) paradicsom (2) paris (2) párizs (2) parmezán (1) párolás (4) párolóedény (3) petrezselymes (1) petrezselymes krumpli (1) pirítás (1) pirítós (1) pirosbors (1) pirospaprika (3) pogácsa (1) póréhagyma (1) Quiché (1) rakott krumpli (1) rakott zöldbab (1) rántás (2) rántás készítés (2) rántott (2) rántott hús (2) ratyli (1) rázott tészta (3) recept (61) receptek (5) részei (1) rétesliszt (1) ribizli (2) ribizlis vörösáfonyás pite (1) rigó jancsi (1) rizsliszt (1) rostonsült (1) roston sütés (4) rozmaring (1) rózsabors (1) rozsliszt (1) sajt (3) sajtos kocka (1) saláta (1) salátaöntet (1) sárgabarack (4) sárgabaracklekvár (1) sárgabarackos quiché (1) savanyúság (1) sertés (1) sertéscomb (2) sertéshús (2) sertéssült (1) sodó (1) sonka (3) sonkás batyu (1) sonkás kocka (1) sonkás sajtos párnácska (1) sonkás tészta (1) sörtészta (2) sós aprósütemény (1) soupe (1) só liszt (1) só liszt gyurma (1) spenót (1) sült (2) sült hús (2) sült húsos zsíros kenyér (2) sült krumpli (1) sűrítés (3) sütemény (14) süteménytészta (14) süteménytészta alaprecept (3) süteménytészta készítés (8) sütés (17) sütés nélkül készíthető (2) sütés sütőben (14) süti (12) sütőtök (6) sütőtök fajták (1) sütőtök felhasználása (4) sydney (1) sydney szakácsa (1) szakácsa (1) szavazás (2) szendvics (1) szikkadt kenyér (1) szikkadt kenyér felhasználása (2) szoptatás (1) szörp (2) sztrapacska (1) szűzérme (1) szűzpecsenye (1) tarja (1) tárkony (1) tárkonyos csirkeragu (1) tartósítás (1) tejföl (1) tejnövelés (2) tejserkentő (2) teljes (1) tojás (3) tojásleves (1) tojásos lecsó (1) tojásos nokedli (1) tojás kifújása (1) tök (2) töklámpás (1) töltelék (1) töltött csirkecomb (2) töltött káposzta (1) tönkölybúzaliszt (1) torta (2) trendi (1) triplacsokis mogyorós (1) túró (5) túrórudi (1) túrós (2) túrós pogácsa (1) túrós receptek (5) túrótorta (2) túróval töltött zsemle (1) túró rudi (1) tüttyölt (1) ubi (1) üdítő (1) újburgonya (1) újkrumpli (1) urtica urens (1) vanília (4) vaníliafagyi (1) vaníliamártás (2) vaníliaöntet (1) vaníliapuding (2) vaníliasodó (2) világos rántás (1) virsli (3) virslis falatok (1) vörösáfonya (1) vörösáfonya mázas sonka (1) zöldbab (1) zöldbors (1) zöldséges (1) zsálya (1) zsemle (1) zsemlemorzsa (1) zsemleszínű rántás (2) zsúr (1) Címkefelhő

Linkblog


Amit jó tudni, avagy...: A gasztronómia Murphy törvényei

2012.08.05. 12:53 | kocoska77 | Szólj hozzá!

1. Minden ami finom, az egyben hízlal is.2. Minden levesben van hajszál, csak kicsit keresgetni kell.3. Nem könnyű egyszerre séfnek, mosogatónak és közben szexbombának lenni.4. A lépcsőházban érezhető inycsiklandó illatok mindig a szomszéd lakásból szűrődnek ki.5. Aki szagolt…

Címkék: humor főzés gasztronómia gasztroblog főzőiskola főzősuli Murphy törvényei

Főzelékmánia - Krumplifőzelék, ezúttal csirkepörkölttel

2011.08.20. 13:59 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A héten krumplifőzeléket főztem, csirkepörkölttel. Szeretjük, a kétéves kislányom különösen, nála minden bejön, ami „punki”-ból (krumpliból ;-)) van. Ami az elkészítését illeti: olcsó, finom és könnyen elkészíthető étel. Bár szinte mindig fasírttal szokták…

Címkék: burgonya főzés krumpli recept csirkepörkölt krumplifőzelék burgonyafőzelék

Konyhai eljárások és praktikák - Dinsztelés

2010.04.23. 21:56 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A dinsztelés a hagyományos hőközlési eljárások egyik típusa, a sütés, a főzés, és a gőzölés-párolás mellett. Hívják párolásnak is, de a hétköznapokban a párolás alatt általában a gőzben való főzést (gőzölést) szokták érteni:).Célja, hogy a hús, vagy a zöldség…

Címkék: főzés főzőiskola párolás főzősuli dinsztelés

Süteménytészták – Kevert tészta

2009.11.20. 08:03 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Sorozatunk soron következő darabja az eddigiek alapja: a kevert tészta. Nem bonyolult ez sem, kezdő szinten is művelhető, de azért néhány dologra nem árt odafigyelni itt sem: 1.    A hozzávalókat előre készítsük ki, mert…       …

Címkék: süti alapok főzés recept sütés főzőiskola főzősuli búzaliszt sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés süteménytészta alaprecept kevert tészta

Párolóedény pro és kontra

2009.11.09. 08:17 | kocoska77 | 3 komment

Nemrég kaptam a Zuramtól egy párolóedényt –na nem elektromosat, „csak” egy rozsdamentes acéledényeset, amolyan alul-víz-felül-lyukacsos-edény -típusút. Régóta szerettem volna egy ilyet, elsősorban a Panka baba miatt, hogy mikorra eljutunk odáig, meglegyen a…

Címkék: főzés főzőiskola párolás főzősuli párolóedény

Süteménytészták – Rázott tészta

2009.11.04. 11:14 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A rázott tészta a klasszikus kevert tészta egyszerűbb és modernebb változata. Kell hozzá egy jól zárható edény, lehetőleg nagyobb, mint amennyi helyet majd a tésztánk elfoglal, hogy legyen helye a levegőnek is –utóbbi ahhoz kell, hogy rázáskor a tészta megfelelően…

Címkék: süti alapok főzés recept sütemény sütés főzőiskola főzősuli sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés süteménytészta alaprecept rázott tészta

Süteménytészták, nem csak kezdőknek

2009.11.04. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Sütemény: sokan sokfélét készítünk és szeretünk. Van mégis 8 olyan alaptészta, amivel gyakorlatilag lefedhetők eme receptek. Ha ezeket elsajátítjuk, nagy meglepetés már nem érhet minket süteményügyileg. A süteménytészták nehézségi fok szerint következnek majd, lehetőleg…

Címkék: süti alapok főzés sütemény sütés főzőiskola főzősuli sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés

Sütőtök minden mennyiségben – Sütőtök krémleves

2009.10.28. 08:36 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Múlt hét végén beszereztem egy-két nagyobb méretű sütőtököt, és azzal a szent elhatározással álltam neki sütőtökös ételeket főzni, hogy márpedig én idén megszeretem a sütőtököt. Csak van olyan formája, felhasználási módja a sütőtöknek, ami nekem is ízlik…!…

Címkék: főzés sütőtök recept tök főzőiskola főzősuli sütőtök felhasználása

Fűszerpolc - Majoránna

2009.10.22. 08:59 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Az egyik legrégibb, legnépszerűbb és legtöbbet használt fűszerünk, bár eredeti hazája a Földközi-tenger környéke.NövényA fűszernövénynek a levelét és a virágát használjuk fűszerezésre, leggyakrabban szárított, morzsolt formában. Erőteljes, kellemes aromájú, kissé…

Címkék: alapok főzés fűszer majoranna fűszerek majoránna főzőiskola fűszerezés

Fűszerpolc - Bevezető

2009.10.21. 08:32 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Forrás: WikimediaA fűszerek életünk fontos részét képezik. Nemcsak kellemes ízt és aromát adnak ételeinknek, hanem egészségesebbé és nem utolsó sorban változatosabbá teszik őket. A fűszerezésnek az ételek finomabbá tételén kívül azonban étvágyjavító, emésztést…

Címkék: alapok főzés fűszer fűszerek főzőiskola fűszerezés

Konyhai eljárások és praktikák - Lisztszórás

2009.10.16. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A lisztszórás is a sűrítési eljárások egyike, a rántáshoz és a habaráshoz hasonlóan. Abban az esetben célszerű használni, ha előzőleg kevés zsiradékban és lében pároltuk meg az alapanyagokat. Hogyan kell lisztszórással sűríteni?Ilyenkor a folyadék elpárolgása után…

Címkék: alapok főzés sűrítés lisztszórás besűrítés

Konyhai eljárások és praktikák - Mérés becsléssel

2009.10.03. 12:10 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Előfordult már veled, hogy főzéskor le kellene mérned a hozzávalókat, de nincs kéznél mérleg? Azért még nincs veszve minden:) Itt egy kis segítség erre az esetre: 1 csapott (lapos) evőkanálnyi liszt = kb. 1 dkg1 csapott (lapos) evőkanálnyi búzadara = kb. 1 dkg1 csapott (lapos)…

Címkék: alapok mérés főzés konyhamérleg

Konyhai eljárások és praktikák - Párolás

2009.10.03. 08:04 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A párolás során az étel vízgőzben, vagy a saját levében puhul meg. Léteznek erre az eljárásra külön párolóedények is, pl. kukta, vagy egymásba illeszthető, „emeletes” edények, ahol alul forr a víz, felette külön edényben párolódik az étel. Párolással hamarabb…

Címkék: alapok főzés kukta párolás párolóedény

Konyhai eljárások és praktikák - Főzés, mint hőkezelési eljárás

2009.09.30. 12:02 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Típusai:1. FőzésAz ételt forrásig melegítjük és hosszabb-rövidebb ideig ezen a hőmérsékleten is tartjuk. Így készítjük pl. a levest, főzeléket, mártást, főtt húst, tésztát. Főzéskor ajánlott az edényt lefedni és mivel eközben ásványi anyagok oldódnak ki, ezért…

Címkék: alapok főzés forralás forrázás abálás

Konyhai eljárások és praktikák - Bevezető

2009.09.30. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Új sorozatot szeretnék indítani itt a blogon Konyhai eljárások és praktikák címmel. Ennek kapcsán igyekszem összeszedni olyan –a főzés során előforduló- tevékenységeket, folyamatokat, amelyek szükségesek egy étel elkészítéséhez (de amiket az ember kezdőként nem…

Címkék: alapok főzés sütés

Higiénia és biztonság a konyhában II. rész

2009.09.23. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Az előző bejegyzésben elsősorban a biztonságról volt szó, most álljon itt a többi, immáron inkább a higiénia tárgyköréből:Főzés közben időnként muszáj kezet mosni: pl. nyers hússal való foglalatosság után (fertőzésveszély, lásd köv. pont!), vagy ha valamitől nagyon…

Címkék: biztonság konyha alapok főzés alapanyag higiénia főzősuli

Higiénia és biztonság a konyhában I. rész

2009.09.22. 08:37 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Ez a cím sok mindent takar. Például hosszan lehetne beszélni arról, hogy tiszta kézzel nyúljunk az ételhez, hogyan tároljuk és használjuk a késeket, háztartási eszközöket, milyen ruhában kezdjünk neki főzni, stb. Én ezt a részt most kihagynám, mert ezen ismeretekhez az ember…

Címkék: biztonság konyha alapok olaj főzés alapanyag higiénia sült krumpli főzősuli

7 alapszabály kezdőknek, amit a főzés során mindig érdemes betartani

2009.09.21. 08:01 | kocoska77 | Szólj hozzá!

a recept nem kötelező érvényű, inkább csak útmutatás, ha úgy érzed, egy adott módosítástól finomabb lesz, bátran csináld aszerint. Persze ne azzal kezdj, hogy mindent felhasználsz, ami eszedbe jut, mert ha nem vagy tisztában azzal, hogy milyen lesz az összhatás, nagyon vad dolgok…

Címkék: alapok főzés főzőiskola főzősuli

A főzés és a recept

2009.09.20. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Furcsa kapcsolat van a főzés és a recept között. Ha pontosan követed a receptet, akkor –jó esetben, feltételezve, hogy pontos a recept- finom kaja a végeredmény. Az ellenkezője viszont nem feltétlen igaz: attól, hogy nem pontosan a recept szerint főzöl, még lehet nagyon finom…

Címkék: alapok főzés recept sütés

Nyitás

2009.09.19. 08:09 | kocoska77 | Szólj hozzá!

 Na igen. Felmerül bennem újra és újra a kérdés, vajon milyen alapon próbálok én bárkit főzésre tanítani –jómagam csak anyukámtól tanultam eme tudomány alapjait, sosem jártam ilyen jellegű tanfolyamra vagy vendéglátósuliba. Nem vagyok szakács. Viszont sokszor…

Címkék: étel főzés recept sütés főzőiskola főzősuli