Főzősuli

Főzőiskola kicsiknek és nagyoknak - tanuljunk meg egyszerűen finomakat főzni.

Főzősuli hírlevél

Friss hozzászólások

Címkék

à (1) abálás (1) alapanyag (3) alapok (34) Aliz Cukrász műhelye (1) alma (3) álomsüti (1) amerikai (2) ananász (1) aprósütemény (9) aprósüti (1) arleux (1) a nyár ízei (6) baba (1) babapiskóta (1) babareceptek (2) babatorta (1) bacon (1) banán (2) baracklekvár (1) barackos (3) barackrémleves (1) bárányborda (1) barnacukor (1) barna rántás (1) Bársony Ottília (1) befőtt (1) befőzés (1) bélszín (1) besűrítés (3) bill (2) biztonság (2) blansírozás (1) bodzaszörp (2) bodzavirág (1) bors (5) bors fajták (1) bortészta (1) bundázás (2) burgonya (2) burgonyafőzelék (1) burgonyás galuska (1) búzadara (2) búzaliszt (2) comb (2) csécsi pecsenye (1) csirkecomb (2) csirkehús (4) csirkemell (2) csirkepörkölt (1) csirketorta (1) csőben sült (1) csokiital (1) csokis (11) csokis kocka (1) csokis máz (1) csokis torta (1) csokitáska (1) csokoládés-sárgabarackos (1) csokoládé ital (1) csöröge (1) csülök (1) dagadó (1) darálthús (2) desszert (4) dinsztelés (2) dió (3) diós guba (1) diós sütemény (2) dunsztolás (1) Édeske cukrászda (1) édesség (5) édes aprósütemény (4) eper (1) étel (4) ételek behabarása (1) ételek berántása (1) fahéj (9) fahéjas almás rózsák (1) fahéjas édesség (5) fahéjas sült sütőtök vaníliafagyival (1) fahéjas sütőtökös palacsinta (1) fánk (1) fartő (1) fasírt (1) fehérbors (1) fehérpecsenye (1) fehér rántás (1) fejessaláta (1) feketebors (1) feketepecsenye (1) felhasználása (2) felsál (2) feta (1) finomliszt (1) fokhagyma (7) fokhagymás (1) földtúrás torta (1) forgácsfánk (1) forralás (1) forrázás (1) forró csoki (1) forró ital (1) főzés (20) főzőiskola (20) főzősuli (20) főzősuli közösség (1) francia (2) francia konyha (2) frankfurti leves (1) frissítő (1) füstölt sonka (1) füstölt szalonna (1) fűszer (4) fűszerek (4) fűszerezés (4) galuska (2) gasztroblog (2) gasztronómia (1) gofri (1) gofrisütő (1) gofri sütése (1) görög saláta (1) graham kenyér (1) graham liszt (1) gratinée (1) gratinírozás (1) grill (5) grillezés (2) grillpác (3) grillpácok (1) grillsütés (2) grillsütő (1) grillsütő begyújtása (1) grillsütő tisztítása (1) grillszósz (1) grill ételek (2) gyerekzsúr (2) gyümölcsleves (3) gyümölcsös diós pite (1) gyümölcsszörp (1) gyurma (1) gyurmázás (1) habarás (1) habarás készítés (1) hagyma (2) hagymaleves (2) halottak napja (1) hamvazószerda (3) hátszín (2) házi (1) házi túró rudi (1) hellókarácsony (2) hideg (1) higiénia (2) (1) hogyan kell befőzni (1) hogyan kell grillezni (3) hogyan kell habarni (1) hogyan kell húst sütni (2) hogyan kell kovászos uborkát készíteni (1) hogyan kell lekvárt főzni (1) hogyan kell muffint sütni (1) hogyan kell nokedlit szaggatni (2) hogyan kell palacsintát sütni (1) hogyan kell panírozni (2) hogyan kell rántást készíteni (1) hogyan kell só liszt gyurmát készíteni (1) hólabda (1) Hol bújkálsz Cinege (1) humor (1) húshagyókedd (3) húsklopfoló (2) húsvét (2) húsvéti (1) húsvéti tojás (1) indanet (1) ital (1) jack olantern (1) juhtúró (3) juhtúrós (1) juhtúrós rakott sertésszelet (1) juhtúrós receptek (3) Julia Child (1) julie and julia (2) július 14. (1) kacsamell (1) kakukkfű (1) kapor (1) káposzta (1) kapros juhtúrós falatok (1) karácsony (3) karaj (2) karamellizált ananász (1) kávés (1) kecskerutafű (1) kéksajtos párnácska (1) kelkáposzta (1) kelttészta (1) kenyér (2) kenyérkocka (1) kenyérrecept (1) kenyérsütés (1) kenyértészta (1) kevert tészta (2) kifli (1) kifújt tojás (1) kígyóuborka (1) kiőrlésű (1) klopfolás (4) klopfoló (2) kocka (1) koktélparadicsom (1) kókusz (2) kókuszkocka (1) kolbász (1) konyha (2) konyhamérleg (1) kovászos (1) kovászos uborka (4) koviubi (2) kozák sapka (1) közösség (1) krémlevesek (1) krumpli (3) krumplifőzelék (1) kukoricaliszt (1) kukta (1) lapocka (2) lawson (1) lecsó (1) lekvár (2) lekvárfőzés (1) lekváros táska (1) levelestészta (7) leveles tészta (7) leves (1) levesbetét (1) lilahagyma (1) liszt (2) lisztfajták (1) lisztszórás (2) locsoló öntet (1) loignon (1) madártej (1) máglyarakás (2) majonéz (1) majoranna (6) majoránna (2) makó (1) mákos guba (1) malac (1) málna (1) málnás (2) málnaszörp (1) marha (1) marhahús (2) marhahús részei (1) marhahús részei és felhasználásuk (1) marhasültes (1) marinád (2) mártás (1) mártás készítés (1) Mastering the art of French Cooking (1) máz (1) mazsolás kalácspuding (1) mazsolás madárkák (1) medela (1) meggy (3) meggyleves (1) melegszendvics (1) mérés (1) meryl streep (1) mézes (1) mindenszentek (3) mindent egybe tészta (2) mozi (1) muffin (1) muffin tészta (1) Murphy törvényei (1) nigella (2) nokedli (1) nyár (1) nyárs (2) olaj (1) oldalas (3) oldalas sütése (1) olívabogyó (1) öntet (2) őszibarack (2) óvoda (1) pác (2) páclé (3) páclé receptek (1) pácolás (4) palacsinta (3) palacsintatészta (3) palacsinta sütése (1) panírozás (3) paprika (1) paradicsom (2) paris (2) párizs (2) parmezán (1) párolás (4) párolóedény (3) petrezselymes (1) petrezselymes krumpli (1) pirítás (1) pirítós (1) pirosbors (1) pirospaprika (3) pogácsa (1) póréhagyma (1) Quiché (1) rakott krumpli (1) rakott zöldbab (1) rántás (2) rántás készítés (2) rántott (2) rántott hús (2) ratyli (1) rázott tészta (3) recept (61) receptek (5) részei (1) rétesliszt (1) ribizli (2) ribizlis vörösáfonyás pite (1) rigó jancsi (1) rizsliszt (1) rostonsült (1) roston sütés (4) rozmaring (1) rózsabors (1) rozsliszt (1) sajt (3) sajtos kocka (1) saláta (1) salátaöntet (1) sárgabarack (4) sárgabaracklekvár (1) sárgabarackos quiché (1) savanyúság (1) sertés (1) sertéscomb (2) sertéshús (2) sertéssült (1) sodó (1) sonka (3) sonkás batyu (1) sonkás kocka (1) sonkás sajtos párnácska (1) sonkás tészta (1) sörtészta (2) sós aprósütemény (1) soupe (1) só liszt (1) só liszt gyurma (1) spenót (1) sült (2) sült hús (2) sült húsos zsíros kenyér (2) sült krumpli (1) sűrítés (3) sütemény (14) süteménytészta (14) süteménytészta alaprecept (3) süteménytészta készítés (8) sütés (17) sütés nélkül készíthető (2) sütés sütőben (14) süti (12) sütőtök (6) sütőtök fajták (1) sütőtök felhasználása (4) sydney (1) sydney szakácsa (1) szakácsa (1) szavazás (2) szendvics (1) szikkadt kenyér (1) szikkadt kenyér felhasználása (2) szoptatás (1) szörp (2) sztrapacska (1) szűzérme (1) szűzpecsenye (1) tarja (1) tárkony (1) tárkonyos csirkeragu (1) tartósítás (1) tejföl (1) tejnövelés (2) tejserkentő (2) teljes (1) tojás (3) tojásleves (1) tojásos lecsó (1) tojásos nokedli (1) tojás kifújása (1) tök (2) töklámpás (1) töltelék (1) töltött csirkecomb (2) töltött káposzta (1) tönkölybúzaliszt (1) torta (2) trendi (1) triplacsokis mogyorós (1) túró (5) túrórudi (1) túrós (2) túrós pogácsa (1) túrós receptek (5) túrótorta (2) túróval töltött zsemle (1) túró rudi (1) tüttyölt (1) ubi (1) üdítő (1) újburgonya (1) újkrumpli (1) urtica urens (1) vanília (4) vaníliafagyi (1) vaníliamártás (2) vaníliaöntet (1) vaníliapuding (2) vaníliasodó (2) világos rántás (1) virsli (3) virslis falatok (1) vörösáfonya (1) vörösáfonya mázas sonka (1) zöldbab (1) zöldbors (1) zöldséges (1) zsálya (1) zsemle (1) zsemlemorzsa (1) zsemleszínű rántás (2) zsúr (1) Címkefelhő

Linkblog


Sárgabaracklekvár

2012.07.18. 07:33 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Örök klasszikus, örök kedvenc. Nem csak finom, de alaplekvár is, mondhatni, a lekvárok anyja :DGyerekként nemigen fordult elő, hogy bolti baracklekvárt ettem. Anyuval minden nyáron megfőztük az "éves adagot" a nagypapám sárgabarackjából. Nyammm... még mindig érzem a számban az…

Címkék: alapok házi sárgabarack lekvár főzőiskola baracklekvár lekvárfőzés sárgabaracklekvár hogyan kell lekvárt főzni

Megmaradt szikkadt kenyér, zsemle, kifli felhasználása

2012.06.12. 06:22 | kocoska77 | 1 komment

Először is elmondanám, hogy én nem vagyok túlzottan kenyeres –vagyis kenyérféléket elég minimális mennyiségben eszem, kb. akkor, ha muszáj. Ha nagyon finom, friss, ropogós, esetleg meleg pékáruval találkozom, akkor persze nem tudok ellenállni, azt nagyon szeretem :) Mivel viszont…

· 1 trackback

Címkék: alma spenót receptek alapok kifli kenyér recept vanília csirkecomb levesbetét kovászos uborka pirítós máglyarakás zsemle rántott hús zsemlemorzsa mákos guba hagymaleves töltött csirkecomb melegszendvics fasírt vaníliasodó kenyérkocka túróval töltött zsemle vaníliamártás szikkadt kenyér felhasználása diós guba mazsolás kalácspuding

Konyhai eljárások és praktikák - Blansírozás

2010.04.21. 22:24 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Másnéven előfőzés, vagy sokkolás –a nyers alapanyagokat forrásban lévő vízben rövid ideig hőkezeljük (előfőzzük). Célja elsősorban az alapanyagok romlásának, íz- és színváltozásának megakadályozása, de ezzel a módszerrel a vadhúsok vagy a pacal szagát is…

Címkék: alapok főzőiskola főzősuli blansírozás

Süteménytészták – Kevert tészta

2009.11.20. 08:03 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Sorozatunk soron következő darabja az eddigiek alapja: a kevert tészta. Nem bonyolult ez sem, kezdő szinten is művelhető, de azért néhány dologra nem árt odafigyelni itt sem: 1.    A hozzávalókat előre készítsük ki, mert…       …

Címkék: süti alapok főzés recept sütés főzőiskola főzősuli búzaliszt sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés süteménytészta alaprecept kevert tészta

Süteménytészták – "Mindent egybe" tészta

2009.11.06. 08:07 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Ez a tészta szintén a pofonegyszerű kategóriába esik: fogod a hozzávalókat, belerakod egy keverőtálba és robotgéppel kikevered –röviden így lehetne összefoglalni a lényeget. A rázott tésztánál talán annyival nehezebb, hogy a robotgép cuccait is el kell mosogatni a…

Címkék: süti alapok sütemény főzőiskola sörtészta főzősuli süteménytészta süteménytészta készítés süteménytészta alaprecept mindent egybe tészta

Süteménytészták – Rázott tészta

2009.11.04. 11:14 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A rázott tészta a klasszikus kevert tészta egyszerűbb és modernebb változata. Kell hozzá egy jól zárható edény, lehetőleg nagyobb, mint amennyi helyet majd a tésztánk elfoglal, hogy legyen helye a levegőnek is –utóbbi ahhoz kell, hogy rázáskor a tészta megfelelően…

Címkék: süti alapok főzés recept sütemény sütés főzőiskola főzősuli sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés süteménytészta alaprecept rázott tészta

Süteménytészták, nem csak kezdőknek

2009.11.04. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Sütemény: sokan sokfélét készítünk és szeretünk. Van mégis 8 olyan alaptészta, amivel gyakorlatilag lefedhetők eme receptek. Ha ezeket elsajátítjuk, nagy meglepetés már nem érhet minket süteményügyileg. A süteménytészták nehézségi fok szerint következnek majd, lehetőleg…

Címkék: süti alapok főzés sütemény sütés főzőiskola főzősuli sütés sütőben süteménytészta süteménytészta készítés

Palacsintatészta készítése és sütése

2009.10.31. 08:20 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Palacsinta, az örök kedvencImádom a palacsintát, ha rajtam múlna, minden másnap azt enném. Ráadásul nemcsak finom, hanem olcsó is, ezerféleképp variálható, és nem bonyolult a készítése –bár a sütéséhez kell egy kis gyakorlat, elismerem:)A palacsintasütés kulcsmomentuma…

Címkék: alapok recept palacsinta palacsintatészta palacsinta sütése hogyan kell palacsintát sütni

A TÖKéletes tök

2009.10.26. 08:54 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Forrás: wikimediaMindenszentek előtt minden évben rendre ellepik az üzleteket a különböző méretű és fajtájú sütőtökök, arra csábítva minket, hogy megvegyük. Gyakorlatlan tökvásárlóként felmerülhet bennünk néhány kérdés, pl. hosszúkásat vagy gömbölyűt? Mikor…

Címkék: alapok sütőtök tök alapanyag mindenszentek főzősuli sütőtök felhasználása sütőtök fajták

Fűszerpolc - Fokhagyma

2009.10.24. 08:57 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A fokhagyma Ázsiában őshonos, már az ókorban is ismert és használt gyógy- és fűszernövény. Ma az egész világon nagyon kedvelt, többek között a magyar és a francia konyhának is egyik alapfűszere. Hazánkban Makón termesztik a legsikeresebben, Franciaországban pedig az egyik…

Címkék: alapok fokhagyma fűszer makó fűszerek főzőiskola fűszerezés arleux

Fűszerpolc - Bors

2009.10.23. 08:47 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A bors a trópusokon őshonos cserje, csonthéjas, fürtökben lógó terméssel, utóbbi maga a fűszer, amivel ízesítünk. Az egyik legismertebb és legkeresettebb ízesítő nemcsak hazánkban, de az egész világon.Forrás: WikimediaBorsfajtákTöbbféle bors van forgalomban: fekete, zöld,…

Címkék: alapok bors fűszer fűszerek fehérbors zöldbors fűszerezés feketebors pirosbors rózsabors bors fajták

Fűszerpolc - Majoránna

2009.10.22. 08:59 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Az egyik legrégibb, legnépszerűbb és legtöbbet használt fűszerünk, bár eredeti hazája a Földközi-tenger környéke.NövényA fűszernövénynek a levelét és a virágát használjuk fűszerezésre, leggyakrabban szárított, morzsolt formában. Erőteljes, kellemes aromájú, kissé…

Címkék: alapok főzés fűszer majoranna fűszerek majoránna főzőiskola fűszerezés

Fűszerpolc - Bevezető

2009.10.21. 08:32 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Forrás: WikimediaA fűszerek életünk fontos részét képezik. Nemcsak kellemes ízt és aromát adnak ételeinknek, hanem egészségesebbé és nem utolsó sorban változatosabbá teszik őket. A fűszerezésnek az ételek finomabbá tételén kívül azonban étvágyjavító, emésztést…

Címkék: alapok főzés fűszer fűszerek főzőiskola fűszerezés

Konyhai eljárások és praktikák - Panírozás / bundázás

2009.10.18. 08:25 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A panírozás célja, hogy az ételek ízanyagait, nedveit megtartsa, táplálóbbá, változatosabbá tegye őket. Hogyan kell panírozni? A panírozás klasszikus módja szerint a bundázandó alapanyagokat (besózott húsokat, zöldségeket, gombát) először lisztbe, majd felvert, megsózott…

Címkék: alapok rántott sörtészta bundázás panírozás hogyan kell panírozni bortészta

Konyhai eljárások és praktikák - Lisztszórás

2009.10.16. 08:00 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A lisztszórás is a sűrítési eljárások egyike, a rántáshoz és a habaráshoz hasonlóan. Abban az esetben célszerű használni, ha előzőleg kevés zsiradékban és lében pároltuk meg az alapanyagokat. Hogyan kell lisztszórással sűríteni?Ilyenkor a folyadék elpárolgása után…

Címkék: alapok főzés sűrítés lisztszórás besűrítés

Konyhai eljárások és praktikák - Habarás

2009.10.14. 08:44 | kocoska77 | 1 komment

A habarás liszt + víz, tejföl, tejszín vagy tej keveréke, a rántáshoz  és a lisztszóráshoz hasonlóan a sűrítési eljárásokhoz tartozik. Segítségével általában gyümölcsleveseket, vagy tejföl hozzáadásával készülő ételeket sűrítünk. Ételt behabarni az ún.…

Címkék: alapok habarás sűrítés besűrítés ételek behabarása hogyan kell habarni habarás készítés

Konyhai eljárások és praktikák - Rántás

2009.10.13. 08:14 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A rántás zsiradék (olaj, zsír v. vaj) és liszt keveréke, ételek (levesek, főzelékek, mártások) sűrítésére és ízesítésére használjuk. A sűrítési eljárásokhoz tartozik, mint a habarás és a lisztszórás is. Készítése során a liszt a pirítással karamellizálódik, ami…

Címkék: alapok rántás sűrítés hogyan kell rántást készíteni ételek berántása rántás készítés fehér rántás barna rántás zsemleszínű rántás világos rántás besűrítés

Hogyan kell grillezni?

2009.10.11. 08:51 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Bár grillezni nem túl bonyolult dolog, de azért nem is annyira egyszerű, mint egy kakaó elkészítése. Ugyanolyan könnyű elrontani, mint a „szabályokat” betartva finomakat sütni. A fő veszélyforrás a kiszáradás, de egyéb buktatók is vannak a dologban, emlékszem…

Címkék: alapok grill nyárs főzőiskola pácolás főzősuli grillsütő hogyan kell grillezni roston sütés

Konyhai eljárások és praktikák - Pácolás

2009.10.10. 08:11 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A húsokat, halakat, zöldségeket sütés előtt ajánlatos bepácolni, nem csupán az íz miatt, de azért is, mert a pác védőréteget képez a húson, így a tápanyagok is benne maradnak, puhábbak és szaftosabbak lesznek. A pácoláshoz páclé recepteket találsz itt. Hogyan induljunk…

Címkék: alapok grill grillezés pác páclé grillpác pácolás marinád roston sütés grillsütés

(Grill)pácok

2009.10.09. 08:34 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A pácolás előnyei Tegnap a grillsütő tisztításáról és a grillezés előkészületeiről írtam. Ezen előkészületek része az alapanyagok bepácolása is, hiszen ezáltal lesz a hús puhább, porhanyósabb. De a páclé nemcsak megpuhítja a húst, hanem az aromaanyagokat magába…

Címkék: alapok grill páclé rostonsült grillpác pácolás marinád grillpácok roston sütés páclé receptek máz grillszósz locsoló öntet

A süteménytészta készítésének és sütésének rejtelmei

2009.10.05. 08:12 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Legyen szó sós vagy édes süteményről, bizonyos dolgokra mindenképp érdemes odafigyelni. Következzenek most ezek, pontokba szedve.Fontos, hogy a hozzávalókat előre készítsük ki: mindig jobb lesz tőle a süti tésztája, ha nem hűtőhidegen adjuk hozzá az egyes anyagokat, de bizonyos…

Címkék: alapok sütemény sütés főzőiskola főzősuli süteménytészta süteménytészta készítés

Konyhai eljárások és praktikák - Mérés becsléssel

2009.10.03. 12:10 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Előfordult már veled, hogy főzéskor le kellene mérned a hozzávalókat, de nincs kéznél mérleg? Azért még nincs veszve minden:) Itt egy kis segítség erre az esetre: 1 csapott (lapos) evőkanálnyi liszt = kb. 1 dkg1 csapott (lapos) evőkanálnyi búzadara = kb. 1 dkg1 csapott (lapos)…

Címkék: alapok mérés főzés konyhamérleg

Konyhai eljárások és praktikák - Párolás

2009.10.03. 08:04 | kocoska77 | Szólj hozzá!

A párolás során az étel vízgőzben, vagy a saját levében puhul meg. Léteznek erre az eljárásra külön párolóedények is, pl. kukta, vagy egymásba illeszthető, „emeletes” edények, ahol alul forr a víz, felette külön edényben párolódik az étel. Párolással hamarabb…

Címkék: alapok főzés kukta párolás párolóedény

Konyhai eljárások és praktikák - Klopfolás

2009.10.02. 08:43 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Klopfolással (kiverés, lazítás) a húsokat nagyobb felületre bontjuk, rostjait szétroncsoljuk, lazítjuk, hogy ezáltal könnyebben emészthető legyen. A húsok kiverése húsvágódeszka és húsklopfoló segítségével történik.Ha a vágódeszka alá több rétegben ruhát teszünk,…

Címkék: alapok klopfolás húsklopfoló klopfoló

Konyhai eljárások és praktikák - Sütés

2009.10.01. 08:06 | kocoska77 | Szólj hozzá!

Sütés sok zsiradékban (olaj, zsír): így készülnek például a fánkok, vastagabb húsok, rántott ételek (rántott csirke, -szelet, -sajt, -zöldség, stb.), sültkrumpli. Ilyenkor a zsíradékot jó forróra melegítjük (de ne égjen, vagy füstöljön –ha egy kis darabot beletéve…

Címkék: alapok sütés pirítás csőben sült sütés sütőben gratinírozás